祝愿老汤精配制列入国家级非物资文化遗产—
粒粒香御膳老汤精配方和制作技术
获评第四批国家级非物资文化遗产
生活报（徐阳）
新晚报同时报导了相干报导
哈尔滨粒粒香食品股份有限公司的粒粒香御膳老汤精配制于日前在中华人民共和国文化部政府信息公然上公告为国家级非物资文化遗产。
御膳老汤精的配制包括老汤精的配方和制作技术等，是我国调味品发展历史中宝贵的文化财富。该项配制技术来源于清代咸丰皇帝的御厨——梁忠，是梁忠在宫庭事厨期间在不断的总结前人经验的基础上，自己潜心研究，通过反复实验而成的一种调味技术，包括老汤的配方调制等一套完全的技术。
据介绍，梁忠所制作出来汤味道鲜美非常，当时十分受皇帝和宫庭大臣的爱好。后来梁忠就把此做汤的秘方和制作技术整理后传给他的徒弟——清末爱新觉罗.溥仪的御厨唐克明继承，唐大师后来又传给他的徒弟——中国烹饪大师盛英杰。盛老为了宏扬祖国烹饪文化，使这一珍贵的传统秘方得以继承和发扬，一直在寻觅、物色适合的人选。年6月8日，盛英杰老人将自己视为生命中最珍贵的中华饮食珍宝——百年宫庭老汤秘方与制作工艺，传授与第三届调味品国家特邀评委王军先生。从此，这1宝贵的饮食文化遗产有了第四代传承人。
为了使这一传统的宫庭美味得以百姓同享，王军先生在继承传统老汤制作的基础上，利用现代杀菌技术，使液态、膏状、颗粒状的老汤精得以长时间保存。制作老汤精时，选用上等猪、牛、鸡等动植物原料，进行味道提取。依照配方加入多种香辛料，依照传统的的工艺技术进行长时间熬制，再浓缩并制成各种状态的老汤精。本品不但保存了传统老汤的独特风味特点，而且味香浓郁，味鲜突出，味厚持久，体现纯粹的中国味道，美味可口。
老汤精使用方便，用处广泛，品种多样，不但解决了传统“制汤”难的问题，给厨师们节省大量的时间，而且适用在炒、熘、炸、烹、烧、扒、酱、卤等所有的菜肴制作烹调方法上。可以用于制作菜肴、制汤、火锅和各种饺子和包子调馅和拌制各种凉菜中使用。不但可广泛用于酒店业、餐饮业、饭店业，而且非常适合于家庭使用。
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