“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”面对炎热的夏天，医院的医生们不约而同地向就诊者推荐了这样一种“食疗”秘方——吃姜。在医生眼里，夏天吃姜可谓好处多多，可止吐、提神醒脑、增进食欲……同时，也提醒了大家，吃姜也大有讲究！
■医院治未病科主任许文忠
夏天吃姜的好处
1散寒祛暑中医学认为，夏季阳气在表，容易出现胃中虚冷，适当多吃生姜可以温胃散寒除湿，尤其暑季更为适合。暑季炎热，人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久，都容易损伤阳气，吃一点生姜可起到散寒祛暑的作用。
2止痛发汗姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香、姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。据现代研究，姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，可促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃，止痛，发汗，解热的作用。
3增进食欲姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，进而影响人们的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜会增进食欲。需指出的是，姜中的挥发油还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
如果您认为姜仅仅有上述功效那就大错特错了。
4杀灭致病菌姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
5提神醒脑中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。
6止呕吐生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。晕车者也可含服生姜片。食用鱼蟹时辅以生姜能解鱼蟹之毒，减少可能出现的胃肠不适等症状。
夏天吃姜应注意
时段不同，吃姜功效亦不同，中国人养生，特别讲究顺应天时，吃姜也不例外。
1一定要在早饭时吃一天之间在什么时候吃姜是大有讲究的。如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃。因为早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化，且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
2中午以后就应该不吃姜很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。为啥？因为大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
需指出的是，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜会适得其反，违背天时。此时吃姜会使人兴奋，无法安睡；刺激神经，影响心脏功能；郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
夏天吃姜有讲究
姜显然有药理作用，那么吃起来也就有讲究了。建议人们夏天在吃姜时应注意以下事项：
1不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2烂姜不吃：有相当一部分人认为，“烂姜不烂味”，其实这是一种错误的观点。腐烂的姜会产生一种毒性物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝和食管的损伤。
不适宜人群
姜虽好，但不宜多吃，尤其以下人群：
1阴虚体质者：表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好的人群。2内热较重者：表现为肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人群。2肝炎患者：一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。4脱发者：注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病是有冲突的，所以尽量少用。5儿童：儿童本来身体内阳气旺盛，如再刻意多吃，容易上火。
需指出的是，肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人们，也不宜长期食用姜。
小贴士：秋季不宜吃姜
特别提醒：一般来说，一年之内，秋不食姜。秋季干燥，再吃辛温的生姜，会加重秋燥的症状。
冬天体寒者可吃
冬天气候干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。而生姜属于热性，人吃了后容易上火，建议少吃。不过，对一些体寒的人来说，冬天吃姜有助于驱除身体中的寒气，可适当多吃一些。
花式吃姜大法来袭
腌姜片
食材：姜，糖，白醋，盐，水
▼生姜洗净后，用勺子轻轻去皮，切成极薄的姜片。
▼在锅中加入适量的水、糖、白醋、盐，搅拌让糖溶解，大火加热至沸腾。
▼切好的姜片装入容器中，倒入锅中混合物完全覆盖姜片。
▼将容器密封，常温腌制3~5天后就可以开吃啦。
姜枣茶
食材：姜，红枣，红糖（可选）
▼生姜去皮削成丝，加入红枣、红糖和水煮开。
▼早上来杯姜枣茶，既能排寒又能补阳。
生姜柠檬水
食材：姜，柠檬，蜂蜜
▼生姜、柠檬切片，加水煮开。
▼生姜柠檬水装杯，待水变温后加入蜂蜜，搅匀。能有效缓解便秘，加速代谢。
姜片糖
食材：姜，白糖
▼生姜洗净后，去皮切成均匀的薄片。
▼把姜片放入锅中，加满水，一小撮盐。煮至沸腾后转小火煮30分钟。
▼姜片沥干捞出。锅中留半杯生姜水，加入白糖，上火熬化。
▼把姜片倒入糖浆里，中火熬出生姜里的水分后转小火，不停搅拌，至汤汁粘稠可以拉丝时关火。
▼把姜片捞出一片片平铺在烤网上晾2小时。
▼把姜片放进装有白糖的碗中打个滚，继续放在烤网上晾一晚。
▼做好的姜片糖装进密闭的容器中，想吃就拿~
姜汁糖
食材：姜，奶油，黄油，糖，盐，玉米糖浆
▼生姜洗净后，去皮切碎。
▼在锅中加入生姜、一杯奶油、一小块黄油、半勺盐、一杯糖、半杯玉米糖浆，高温煮沸，不断搅拌直到糖完全溶解后转为中火继续熬煮40分钟，不断搅拌至焦糖表面光滑、颜色均匀。
▼在烤盘上铺一层羊皮纸，将煮好的焦糖倒入烤盘。
▼待焦糖完全冷却后，切成小块，用玻璃纸或蜡纸单独包装。
姜汁撞奶
食材：姜，白糖，全脂牛奶
▼生姜剁碎，倒入滤网中，挤压姜末收集姜汁。
▼牛奶和糖倒入锅中，中火加热至70~80度。
▼立刻将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，静置三分钟。
亲，您还在等什么？赶紧行动起来吧，
在享受美味佳肴的同时多吃一点姜，
您或许会有意想不到的收获哟。
新华网河北频道综合来源：燕赵晚报、有品生活等
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